През юли и август се образуват плодовете и семената, а в края на август ранозрелите сортове встъпват във фаза начало на узряване. Най-сигурен признак за настъпването на биологичната зрялост на семената е появата на черните петна от вътрешната страна на плодовата обвивка и лесното откъсване на плодовете. Подрязаните растения се изваждат от почвата, изтърсват се от пръстта и се събират в редове с изправени нагоре плодове, за да се изсушат на полето. Трябва да се има пред вид, че от качеството на подреждането на растенията в редовете зависи в много голяма степен добивът и качеството на продукцията.

Сушенето може да се извърши в оранжерии и под навеси или на открито, върху асфалтови или циментови площадки до влага 12% в семената Обикновено се изчаква на полето влагата в семената на фъстъците да спадне до 12-14% и тогава се пристъпва към вършитба. Изсушените плодове се събират в чували или в насипано състояние на пласт, не по-висок от 50-60 см, и се съхраняват в проветриви помещение, защитени от влага и вредители.