Беритбата на лимоните зависи от съответния сорт.  Основно правило, което трябва да се спазва е плодът да е достигнал своята зрелост, да е с наситен жълт цвят и плодовото месо да е омекнало.

Лимоните се съхраняват свежи, ако ги намажете с растително масло, поставите ги в целофанов плик и ги държите в прохладно място. Друг начин на съхранение е, ако поставите лимона в съд с вода и сменяте водата 1-2 пъти на ден. Лимоните, завити в хартия, ще останат свежи няколко месеца, ако ги съхранявате при температура 6-7 градуса. За да съхраните разрязаният лимон, трябва да го поставите в чиния с разрязаната страна надолу, като в чинията се сипва малко оцет.

Лимонът ще даде повече сок, ако предварително го „обработите", тоест го размачкате върху равна повърхност, леко натискайки с пръсти кората му или го потопите за няколко минути в гореща вода. Ако ви трябват само няколко капки, достатъчно е да пробиете лимона с дебела игла и да изстискате нужното ви количество. След това забодете в дупката клечка от кибрит или за зъби и плодът ще съхрани своята свежест.